Uddannelsen til tjener giver en grundlæggende viden om gastronomi og servering.

Du kan afslutte som konference- og selskabstjener (trin 1) eller med speciale som tjener (Trin 2).

• Konference- og selskabstjener: Du lærer om gastronomi og du lærer at modtage bestillinger samt servere ved større og mindre selskaber.
• Tjener: Du lærer mere om gastronomi, og du lærer at rådgive gæsterne, ligesom du får sprog (engelsk samt franske fagudtryk) og turistlære.

Figur 1 viser at uddannelsen til tjener er bygget op i 2 trin, og du har mulighed for at afslutte efter hvert gennemført trin. Efter 1 år og 8 måneder kan du afslutte som konference- og selskabstjener og efter 3 år og 4 måneder kan du afslutte som tjener.

Uddannelsen er inddelt i grundforløb og hovedforløb, afvekslende med praktikperioder. Grundforløbet foregår på Inuili og er inddelt i 2 perioder af 10 uger. Hovedforløbene er inddelt i trin 1 og trin 2 af forskellig varighed, og de foregår på TechCollege Aalborg.

Figur 1.

Uddannelsen er bygget op på den måde, at hvis du starter på en uddannelse til konference- og selskabstjener, har du altid mulighed for at gå videre til en uddannelse som tjener.

Du kan endvidere tage en overbygning som kok.

Skoleperioderne

Skoleperioderne er fordelt med skoleophold på Inuili og TechCollege Aalborg således:

På Inuili:

• Grund 1: 10 uger
• Grund 2: 10 uger

På TechCollege Aalborg:

• Hovedforløb 1: 8 uger + 2 uger, hvis du afslutter efter trin 1
• Hovedforløb 2: 7 uger
• Hovedforløb 3: 5 uger inkl. svendeprøve

Fag

På skolen undervises du f.eks. i:

• Servering
• Gastronomi
• Menulære
• Praktisk tjenerarbejde
• Drikkevarer
• Branchelære
• Salg og service
• Arbejdsmiljø
• Psykologi
• Iværksætteri
• Engelsk fagsprog
• Fransk fagsprog
• Bar og barista

Sprog på skolen

Undervisningsmaterialerne er danske, og du vil for det meste blive undervist på dansk. Du skal være forberedt på at de afsluttende prøver skal aflægges på dansk.

Praktik

I praktiktiden bliver du oplært i de arbejdsopgaver, som hører til uddannelsen. Praktikken foregår på en godkendt arbejdsplads. Der er ikke mulighed for at komme i skolepraktik.

Du afslutter uddannelsen med en svendeprøve. Svendeprøven foregår i forbindelse med det sidste hovedforløb på TechCollege Aalborg.

For at begynde på grundforløbet skal du have opfyldt din undervisningspligt. Det har du, når du har afsluttet folkeskolen eller har modtaget tilsvarende undervisning.

Adgangskrav til grundforløbet

Du skal have mindst E/02 i gennemsnitskarakter i grønlandsk, dansk og matematik til afgangsprøven i 10. klasse eller en tilsvarende prøve.

Når du derudover har en lærlingekontrakt med en virksomhed, opfylder du adgangskravene til grundforløbet.

Adgangskrav til hovedforløbet

Der er også adgangskrav, når du skal videre på uddannelsens hovedforløb. For at kunne gå i gang med hovedforløbet og gennemføre uddannelsen, skal du bestå et grundforløbsprojekt efter 2. grundforløb samt have bestået fagene:

• Dansk på E-niveau
• Engelsk på E-niveau

Du vil i grundforløbet – og inden start på hovedforløbet – få mulighed for at tage følgende certifikater:

• Almen fødevarehygiejne
• Førstehjælp
• Elementær brandbekæmpelse

Deltagerforudsætninger

Med denne uddannelse er det vigtigt at du:

• Er service-minded – også når der er travlt
• Har god fysik
• Er god til at tale med mange forskellige mennesker
• Er god til fremmedsprog
• Kan arbejde selvstændigt og sammen med andre
• Har fokus på kvalitet og detaljer
• Er indstillet på skiftende arbejdstider

Du kan søge om optagelse på tjeneruddannelsen hele året.

Når du har en aftale med en praktikplads, skal du henvende dig til Majoriaq i den by, du bor i. Majoriaq laver en lærlingekontrakt, som du og din praktikplads skal underskrive. Majoriaq sender den underskrevne lærlingekontrakt til Inuili, som derefter indkalder dig til skoleforløb.

Du kan påbegynde uddannelsen hele året.

Hvis du er fyldt 30 år kan du evt. blive ansat som voksenlærling.

Uddannelsen er gratis. Du får elevløn både i praktik- og skoleperioderne. Elevlønnen er aftalt mellem arbejdsgivere og den faglige organisation på området. Du har mulighed for at søge huslejefritagelse under skoleophold. Når du søger om uddannelsesstøtte, kan du samtidig søge om børnetilskud. Rejseudgifter i forbindelse med skoleophold ydes efter gældende regler.

Du skal betale kost og logi under skoleophold.

Har du afsluttet med trin 1 som konference- og selskabstjener, har du mulighed for senere at vende tilbage til uddannelsen og fortsætte med trin 2 og afslutte som tjener.