Uddannelsen giver en grundlæggende viden om ernæring og tilberedning. Du får desuden viden om alle de hjælpemidler, der findes i et storkøkken. Nogle bruges til at forarbejde og tilberede manden, andre er til at forlænge madens holdbarhed. Du kan både afslutte som ernæringshjælper (trin 1) og som ernæringsassistent (trin 2).

• Ernæringshjælper: Du lærer om de grundlæggende funktioner i et storkøkken.
• Ernæringsassistent: Du lærer at udvikle nye produktionsmetoder samt at stå for kontrol af hygiejnen i køkkenet.

Figur 1 viser at uddannelsen til ernæringsassistent er bygget op i 2 trin, og du har mulighed for at afslutte efter hvert gennemført trin. Efter 1 år og 6 måneder kan du afslutte som ernæringshjælper og efter 3 år kan du afslutte som ernæringsassistent.

Uddannelsen er inddelt i grundforløb og hovedforløb, afvekslende med praktikperioder. Alle skoleophold foregår på Inuili.  

Figur 1.

Uddannelsen er bygget op på den måde, at hvis du starter på en uddannelse til ernæringshjælper, har du altid mulighed for at gå videre til en uddannelse som ernæringsassistent.

Du kan derudover læse videre til professionsbachelor i ernæring og sundhed.

Skoleperioderne

Skoleperioderne er fordelt således:

På Inuili:

• Grund 1: 10 uger
• Grund 2: 10 uger
• Hovedforløb 1: 15 uger
• Hovedforløb 2: 15 uger.

Fag

På skolen undervises du f.eks. i:

• Arbejdsmiljø
• Fødevarelære
• Metodik, Produktion og planlægning
• Produktionshygiejne
• Diætetik
• Samarbejde og kommunikation

Du skal også have fag som samfundsfag, produktion og kvalitet.

Sprog på skolen

Undervisningsmaterialerne er hovedsageligt danske, og du vil blive undervist på grønlandsk og dansk. Du kan selv vælge eksamenssprog.

Praktik

I praktiktiden bliver du oplært i de arbejdsopgaver, som hører til uddannelsen. Praktikken foregår på en godkendt arbejdsplads eller evt. som skolepraktikant på Inuili. Du afslutter uddannelsen med en svendeprøve.

For at begynde på grundforløbet skal du have opfyldt din undervisningspligt. Det har du, når du har afsluttet folkeskolen eller har modtaget tilsvarende undervisning.

Adgangskrav til grundforløbet

Du skal have mindst E/02 i gennemsnitskarakter i grønlandsk, dansk og matematik til afgangsprøven i 10. klasse eller en tilsvarende prøve.

Når du derudover har en lærlingekontrakt med en virksomhed, opfylder du adgangskravene til grundforløbet.

Adgangskrav til hovedforløbet

Der er også adgangskrav, når du skal videre på uddannelsens hovedforløb. For at kunne gå i gang med hovedforløbet og gennemføre uddannelsen, skal du bestå et grundforløbsprojekt efter 2. grundforløb.

Du vil i grundforløbet – og inden start på hovedforløbet – få mulighed for at tage følgende certifikater:

• Almen fødevarehygiejne
• Førstehjælp
• Elementær brandbekæmpelse.

Deltagerforudsætninger

Med denne uddannelse er det vigtigt at du:

• Har god fysik – du står og går meget
• Har interesse for mad og sundhed
• Har lyst til at arbejde i et køkken
• Kan bevare overblikket – også når der er travlt
• Har sans for hygiejne
• Kan arbejde både selvstændigt og sammen med andre
• Kan tage aften- og weekendvagter
• Er indstillet på at bruge it-værktøjer

Du kan søge om optagelse på ernæringsassistentuddannelsen hele året.

Når du har en aftale med en praktikplads, skal du henvende dig til Majoriaq i den by, du bor i. Majoriaq laver en lærlingekontrakt, som du og din praktikplads skal underskrive. Majoriaq sender den underskrevne lærlingekontrakt til Inuili, som derefter indkalder dig til skoleforløb.

Du kan påbegynde uddannelsen hele året.

Hvis du er fyldt 30 år kan du evt. blive ansat som voksenlærling.

Hvis du ikke kan finde en praktikplads, har du mulighed for at komme i skolepraktik. Skolepraktikken foregår på Inuili. Du skal søge om skolepraktikplads gennem Majoriaq.

Uddannelsen er gratis. Du får elevløn både i praktik- og skoleperioderne. Elevlønnen er aftalt mellem arbejdsgivere og den faglige organisation på området. Du har mulighed for at søge huslejefritagelse under skoleophold. Når du søger om uddannelsesstøtte, kan du samtidig søge om børnetilskud. Rejseudgifter i forbindelse med skoleophold ydes efter gældende regler.

Du skal betale kost og logi under skoleophold.

Har du valgt at benytte en afstigningsmulighed, kan du senere vende tilbage til uddannelsen og tage de følgende trin.

Som ernæringsassistent kan du f.eks. få job på sygehuse, i børnehaver, på alderdomshjem og i kantiner.