Underviser:
Helle Vibeke Madsen
Faglærer og produktudvikler med speciale i det kolde køkken
Ansat ved Tech College afd. Food

Varighed: 5 dage
Tid: mandag – fredag d.16 – 20 marts
Sprog: dansk

Du vil under kurset arbejde med udgangspunkt i det Grønlandske skatkammer af friske råvarer, suppleret med danske råvarer.

Du vil på kursusdagene stifte bekendtskab med:

  • Grundopbygninger af buffeten – inspireret af den grønlandske natur
  • Bæredygtighed og råvareudnyttelse i produktionen
  • Portioneringer på buffeten skaber visuel renhed og mindsker råvaresvindet

Du vil på holdet fremstille:

  • En inspirerende og sund morgenbuffet
  • Frokostbuffeter med udgangspunkt i sæsonens grønlandske råvarer
  • Vegetariske inspirationer til buffeten – fokus på kostfibre, mæthed og økonomi
  • Receptionsbuffet med små nye inspirationer
Cookies

inuili.gl bruger cookies

Cookies er nødvendige for at få hjemmesiden til at fungere og giver info om, hvordan du bruger vores hjemmeside, så vi kan forbedre den både for dig og for andre. inuili.gl bruger primært cookies til trafikmåling, login og optimering af sidens indhold. Hvis du klikker videre på siden, accepterer du vores brug af cookies.