• Midler: AMA
• Målgruppe: Faglærte kokke
• Sprog: Dansk
• Kursusby: Narsaq
• Varighed: 40 lektioner
• Inspirator: Kasper Trap Lindberg

Vi kan med glæde fortælle, at Kasper Trap Lindberg er klar til at tage faklen og arbejde med grønlandske råvarer.

Kasper præsenterer sig selv således: ”Jeg hedder Kasper Trap Lindberg. Jeg er 48 år. De sidste 8 år har jeg arbejdet som faglærer på Hotel- og Restaurantskolen i Valby/København.

Jeg har deltaget som kok på konkurrenceplan ved flere lejligheder. Bl.a. vandt jeg Årets kokkekonkurrence i Grønland i år 2000.

Jeg har fungeret som kok og køkkenchef og selvstændig i forskellige konstellationer på hoteller, til søs, på Michelin-restauranter og som dronningens privatkok.”

Du kommer til at arbejde med følgende emner:

• Anretningsteknikker og detaljer på tallerkener
• Fermentering
• Mad med øl
• Molekylær gastronomi
• Neurogastronomi

Torvekøkkenet lægger op til leg og kreative tanker, med udgangspunkt i de grønlandske råvarer. Der vil blive lagt vægt på innovation, inspiration og udvikling.