Grønlandske råvarer i kantinen

Brug af grønlandske råvare til smørrebrød og sandwich, kolde og lune retter, salater, desserter.

Sted: Inuussutissalerinermik ilinniarfik, Inuili Narsaq
Tid: Uge 46, 13.11-17.11.17
Instruktør: Charlotte Efraimsen

Deltagerforudsætninger:

Ufaglærte medarbejdere i kantiner og delikatesser

Fag:

Brug af grønlandske råvare til smørrebrød og sandwich, kolde og lune retter, salater, desserter.

Formål:

Kursisterne skal have inspiration til, hvordan man i det daglige kan benytte grønlandske råvarer mere, pynt og pift af grønt og frugt samt menusammensætning

Mål:

Spændende smørrebrød og sandwich med grønlandsk pålæg, kolde og lune retter-, pasta og bælgfrugtsalater, delikatesser af grønlandske råvarer samt marineringer.

Temaer:

Sæl, hval, laks, andre fiskearter, rensdyr og moskus. Frugt og grønt.

Metoder:

Teoretiske og praktiske øvelser, anretning, smag og aroma

Evaluering:

Kursisterne skal udfylde et evalueringsskema

Kursisterne får et kursusbevis for deltagelse.