Grønlandske råvarer i kantinen
Brug af grønlandske råvare til smørrebrød og sandwich, kolde og lune retter, salater, desserter.
Sted: Inuussutissalerinermik ilinniarfik, Inuili Narsaq
Tid: Uge 46, 13.11-17.11.17
Instruktør: Charlotte Efraimsen
Deltagerforudsætninger:
Ufaglærte medarbejdere i kantiner og delikatesser
Fag:
Brug af grønlandske råvare til smørrebrød og sandwich, kolde og lune retter, salater, desserter.
Formål:
Kursisterne skal have inspiration til, hvordan man i det daglige kan benytte grønlandske råvarer mere, pynt og pift af grønt og frugt samt menusammensætning
Mål:
Spændende smørrebrød og sandwich med grønlandsk pålæg, kolde og lune retter-, pasta og bælgfrugtsalater, delikatesser af grønlandske råvarer samt marineringer.
Temaer:
Sæl, hval, laks, andre fiskearter, rensdyr og moskus. Frugt og grønt.
Metoder:
Teoretiske og praktiske øvelser, anretning, smag og aroma
Evaluering:
Kursisterne skal udfylde et evalueringsskema
Kursisterne får et kursusbevis for deltagelse.