Indhold:

VFMG i samarbejde med INULI, har udarbejdet materiale til kursus, der tilfører primærproducenter den nødvendige viden om hygiejne og elementer af egenkontrol, der er basale for at udføre deres erhverv på en måde, så kravet om fødevaresikkerhed kan efterleves.

Målgrupen er fiskere og fangere, som erhvervsmæssigt fanger fisk. land- og vandpattedyr.

Pensum, indholdsfortegnelse:

• Introduktion
• Lovgivning. Myndighedens rolle i fødevareproduktionen
• Definitioner. Primærproduktion, fødevarekæde
• Fødevaresikkerhed
• Egenkontrol som redskab til produktion af sikre fødevarer
• Egenkontrollens elemter:
  • Grundlæggende forudsætninger
  • Gode arbejdsgange
  • Trusler mod forbrugeren
• Basale hygiejnebegreber: rengøring, desinfektion, sterilisation
• Håndvask som væsentlig procedure
• Praktiske procedurer under fiskeri og fangst
• Fødevarekontaktmaterialer
• Plenum med repræsentanter for virksomheder, der aftager primærprodukter

Kurset afsluttes med prøve, 15 multiple choice spørgsmål.

Varighed:

Kurset består af 12 undervisningstimer.