Underviser:

Helle Vibeke Madsen
Faglærer og produktudvikler med speciale i det kolde køkken
Ansat ved Food College Aalborg

Du vil under kurset arbejde med udgangspunkt i det grønlandske skatkammer af friske råvarer, suppleret med danske råvarer.
Du vil på kursusdagene stifte bekendtskab med:

  • Salt- og røgprocesser med naturlige smage og aromaer
  • Inspirationer til den kolde buffet med lune elementer
  • Råvareudnyttelse og svind
  • Garniture med udgangspunkt i friske grønsager
  • Smørrebrød i moderne udgaver
  • Osteinspirationer
  • Grønsags- og frugtudskæringer, fra det danske og kinesiske køkken

Cookies

inuili.gl bruger cookies

Cookies er nødvendige for at få hjemmesiden til at fungere og giver info om, hvordan du bruger vores hjemmeside, så vi kan forbedre den både for dig og for andre. inuili.gl bruger primært cookies til trafikmåling, login og optimering af sidens indhold. Hvis du klikker videre på siden, accepterer du vores brug af cookies.